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葡萄酒中色素滥用添加
发布时间:2018-07-18   点击次数:312次

人工合成色素的滥用添加

人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料,通过人工化学合成方法所制得的有机色素,它们不仅本身没有营养价值,而且大多数对人体有不同程度的危害。不法分子在利欲趋势下,突破允许使用品种范围、限量、滥用人工合成色素以改善商品外观吸引消费者购买,使食品安全面临挑战。

比如企业为了使生产出来的葡萄酒色泽鲜艳,在生产过程中违规添加这些色素,有些企业甚至使用香精、色素等配制葡萄酒产品。而国家规定,葡萄酒中不得添加苋菜红、日落黄等合成色素,相关内容已列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》。

检测手段

食品中合成着色剂的测定主要依赖于高效液相色谱、示波极谱等大型仪器分析检测技术。尽管检测方法具有较高的灵敏度和稳定性,但一般都需要复杂的前处理和富集浓缩过程,存在耗时长、专业性强、费用高等不足,难以及时、快速地反应食品的安全情况,不适合进行大量样品的筛选。

表面增强拉曼光谱(SERS)是一种强大的检测低浓度分析物的痕量分析技术,不仅能提供被检测物详细的结构信息,而且具有极高的灵敏度。谱识科仪的手持式PERS-F结合简单前处理和纳米金粒子表面增强方法,基于仪器内置的违禁添加剂拉曼光谱数据库和精准算法,可针对待测样品的拉曼光谱进行自动分析,快速识别葡萄酒中人工合成色素。

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